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29/10/2017
16/11/2017

Receita... Massa imperial

MASSA IMPERIAL

Para 6 pessoas

Ingredientes :

- 10 crepes de arroz
- 500 g de carne de porco magra
- 500 g de carne de boi moída
- 125 g de recheio de caranguejo
- 50 g de camarões secos
- 200 g de broto de soja
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 100 g de aletria cristal
- 50 g de champignon orelha-de-gato
- 250 g de aipo ralado
- 100 g de coco seco ralado
- 1 alface
- Menta
- 2 ovos
- Nuoc-mâm

A massa imperial é uma especialidade do Vietnã, presente em toda a Ásia, mas também popular no Ocidente.

Para o recheio, mergulhe os champignons, os camarões e a aletria em água morna durante 15 minutos. Lave os brotos de soja em água fria. Corte a carne de boi e de porco, em seguida as cenouras e as cebolas. Bata os ovos, acrescentando uma colher de maizena e um pouco de água.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Doure a carne, acrescente os camarões, o caranguejo e o Nuoc-mâm. Coloque os brotos de soja, os champignons, as aletrias e os ovos. Após 1 minuto, inclua a carne e o peixe. Acrescente maizena para engrossar, depois espere esfriar o recheio.
Ponha os crepes de arroz na água fria. Quando eles estiverem relativamente moles, coloque-os sobre um tecido em algodão afim de conservar sua elasticidade. Forme um rolo com o recheio. Aqueça o litro de óleo e doure durante 20 minutos, virando regularmente. O prato pode ser acompanhado de menta e de alface.