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15/12/2017

Receita... Massa imperial

MASSA IMPERIAL

Para 6 pessoas

Ingredientes :

- 10 crepes de arroz
- 500 g de carne de porco magra
- 500 g de carne de boi moda
- 125 g de recheio de caranguejo
- 50 g de camares secos
- 200 g de broto de soja
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 100 g de aletria cristal
- 50 g de champignon orelha-de-gato
- 250 g de aipo ralado
- 100 g de coco seco ralado
- 1 alface
- Menta
- 2 ovos
- Nuoc-mm

A massa imperial uma especialidade do Vietn, presente em toda a sia, mas tambm popular no Ocidente.

Para o recheio, mergulhe os champignons, os camares e a aletria em gua morna durante 15 minutos. Lave os brotos de soja em gua fria. Corte a carne de boi e de porco, em seguida as cenouras e as cebolas. Bata os ovos, acrescentando uma colher de maizena e um pouco de gua.
Aquea o leo vegetal em uma frigideira. Doure a carne, acrescente os camares, o caranguejo e o Nuoc-mm. Coloque os brotos de soja, os champignons, as aletrias e os ovos. Aps 1 minuto, inclua a carne e o peixe. Acrescente maizena para engrossar, depois espere esfriar o recheio.
Ponha os crepes de arroz na gua fria. Quando eles estiverem relativamente moles, coloque-os sobre um tecido em algodo afim de conservar sua elasticidade. Forme um rolo com o recheio. Aquea o litro de leo e doure durante 20 minutos, virando regularmente. O prato pode ser acompanhado de menta e de alface.