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Receita... Thiep Bou Dien

THIEP BOU DIEN

Para 4 pessoas

Ingredientes :

- 800 g de peixe (garoupa, perscada, dourado etc.)
- 100 g de peixe seco
- 600 g de arroz
- 2 batatas doces
- 3 cebolas
- 1 pimenta vermelha
- 2 cenouras
- 1 beringela
- 2 nabos
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de concentrado de tomate
- leo de amendoim
- Salsa
- Sal
- Pimenta do reino

O Thiep Bou Dien ( arroz com peixe em wolof) o prato nacional do Senegal. Trata-se de uma especialidade base de peixe, de legumes e de arroz. A garoupa, peixe normalmente utilizado nesta receita, muito apreciado pelos senegaleses pour sua consistncia e textura. Voc pode substitu-lo pela pescada ou pelo dourado.

Prepare um recheio amassando o alho, a pimenta, 1 cebola e a salsa. Corte o peixe em fatias. No centro de cada um destes pedaos, faa um buraco no qual voc colocar um pouco de recheio. Doure cada pedao no leo de amendoim. Retire do fogo e reserve.
Numa panela, refogue durante 2 minutos duas cebolas com o concentrado de tomate dissolvido numa pequena quantidade d'gua. Adicione 2 litros d'gua, ferva e depois coloque todos os legumes cortados em rodelas. Acrescente o peixe seco cortado em pedaos. Cozinhe na panela fechada, em fogo baixo. 20 minutos depois, ponha sobre os legumes os pedaos de peixe. Cozinhe durante 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe o arroz. Sirva os legumes e o peixe, e o arroz separadamente. Utilize o molho do prprio cozimento.