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22/12/2016

Receita... Caldeirada

CALDEIRADA

Para 6 pessoas

Tempo de preparo : 1h15

Ingredientes :

- 800 g de enguias do mar
- 250 g de safio
- 500 g de sibas
- 500 g de ameijoa
- 2 tomates
- 2 à 3 cebolas médias
- 1 dente de alho
- ½ copo de borra
- Molho de piri-piri
- Salsa
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta do reino
- 1,5 kg de batatas fervidas

Esta sopa de peixe originária de Portugal é tradicional deste país e semelhante à famosa bouillabaisse de Marselha, na França. O prato pode ser acompanhado de maionese com alho, e outras variedades de peixe podem ser utilizadas (encontram-se neste prato até trinta espécies diferentes). Os pedaços de peixe também podem ser apresentados em fatias de pão grelhado.

Retire a pele e as sementes dos tomates.
Corte o alho e a cebola em pedaços bem pequenos, depois corte a salsa.
Numa panela, doure o alho e a cebola com um pouco de azeite de oliva. Adicione os tomates e a salsa e cozinhe durante dez minutos. Enquanto isso, corte em pedaços as enguias, as sibas e as ameijoas e cozinhe-os com as batatas. Adicione a água, o safio, o peixe (exceto a ameijoa), além de algumas gotas de molho de piri-piri. Experimente e ponha sal e pimenta do reino à gosto.
Baixe o fogo quando começar a fervura. Cubra e ferva durante vinte minutos em fogo bastante baixo.
Por fim, acrescente as ameijoas, aumente o fogo e cozinhe com a panela descoberta durante dez minutos. Sirva com as batatas cozidas.