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29/08/2017

Receita... Bolo asteca

BOLO ASTECA

Para 4 pessoas

Ingredientes :

- 12 crepes de milho
- 600 g de carne bovina moída
- 1 lata de tomates descascados
- 2 cebolas
- 1 pimentão verde
- 250 g de creme azedo
- 4 ou 5 pimentas grandes
- 250 g de queijo gouda ralado
- Óleo
- Sal e pimenta do reino
- 500 g de feijões pretos
- 100 g de gordura
- Coentro

A riqueza culinária do México resulta da mistura da herança dos índios e da contribuição europeia. A base ainda é o milho, o feijão e o abacate, produtos típicos, utilizados muito antes dos colonos vindos da Espanha.

O bolo asteca é preparado em duas etapas. Inicialmente, prepare o molho cortando a cebola em cubos. Misture-a com os tomates e as três pimentas. Numa panela, refogue com um pouco de óleo e com o pimentão verde cortado em fatias finas. Acrescente a carne moída e depois ponha os tomates misturados com cebolas e pimentas. Ponha sal, pimenta à gosto e cozinhe durante 10 minutos em fogo baixo.
Enquanto isso, prepare a tortilla, fritando numa frigideira com um pouco de óleo. Ponha as tortillas sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Ponha um pouco de recheio sobre uma tortilla com o creme azedo e o queijo ralado. Cubra com outra tortilla, com creme e queijo. Repita a operação 3 vezes e depois leve ao forno durante 5 minutos, à 200 °C. Idealmente, este prato é acompanhado de feijões pretos. Para prepará-los, refogue uma cebola na gordura e depois acrescente os feijões, o coentro e cubra com água. Ponha sal e pimenta do reino. Cozinhe durante 45 minutos.