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21/09/2017

Receita... Frango marroquina

FRANGO MARROQUINA

Para 6 pessoas

Ingredientes :

- 1 frango
- 2 cebolas cortadas em pedaos pequenos
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- colher de sopa de leo
- Gengibre
- 1 ramo de coentro e de salsa
- de colher de caf de aafro
- 1 cubo de caldo de carne
- kg de azeitonas verdes
- 1 lima
- Sal e pimenta do reino

A culinria do Marrocos caracterizada por sua extraordinria diversidade, que faz dela uma das mais ricas da frica do Norte. Seu cuscuz, sopas, tagines e os famosos doces so conhecidos no mundo inteiro. Mas a gastronomia marroquina no ficaria completa sem as aves, principalmente o frango, que a carne privilegiada do local.

Numa panela, refogue as cebolas picadas no leo, durante 3 minutos, em fogo mdio. Acrescente em seguida o frango para dour-lo, depois retire o lquido em excesso com papel absorvente. Reserve a carne.
Acrescente na panela o sal, a pimenta do reino, o gengibre, o azeite de olive, o aafro, o alho, a salsa e o coentro. Misture bem e depois ponha o frango novamente nesta mistura. Cubra-o com gua. Feche a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo durante uma hora, mexendo de vez em quando.
Disponha o frango num prato.
Cozinhe o sumo do limo afim de engross-lo pela metade e depois acrescente as azeitonas e as limas. Ponha sal e pimenta do reino neste molho. Despeje-o sobre o frango antes de servir.