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13/01/2018

Receita... Matambre

MATAMBRE

Para 6 pessoas

Ingredientes :

- 1 fraldinha de boi
- 1 cebola cortada
- 60ml de vinagre de vinho
- Tomilho, salsa, sal, e pimenta do reino moda na hora
Para o recheio :
- 500 gramas de espinafre
- 350ml de farinha de po fina
- 4 fatias finas de bacon
- 4 cenouras
- 5 ovos cozidos
- 125ml de ervilhas
- 500ml caldo de carne bovina
- 250ml de gua
- Sal e pimenta do reino moda na hora

Esse prato tradicional e familiar composto de um rocambole de carne e de um recheio cujos ingredientes variam segundo as regies, mas a base necessariamente espinafre, cebola e bacon defumado. uma especialidade da Argentina, nao conhecida pela qualidade de sa carne bovina. Serve-se quente ou frio.

Na vspera do preparo, mergulhe a carne no vinagre, a cebola picada, o tomilho, a salsa, o sal e a pimenta. No dia previsto, cozinhe as cenouras em gua fervente. Frite o bacon cortado em tiras em uma frigideira. Abra a fraldinha para que ela no fique muito espessa ou achate-a com a ajuda de uma faca grande. Cubra a carne com uma camada de folhas de espinafre. Misture a farinha de rosca, ervilhas, bacon, leite, sal e pimenta em uma tigela e espalhe o preparado sobre o espinafre. Junte as cenouras ainda um pouco firmes e coloque os ovos inteiros sobre o todo. Enrole tudo como um rocambole e amarre firmemente. Coloque em uma panela e molhe com o caldo de carne e gua. Pr-aquea o forno 180 (termostato 6). Coloque no forno por 2 horas e em seguida deixe descansar 10 minutos. Tire a amarra e fatie o matambre.