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19/05/2016

Receita... Fgado de vitelo berlinense

FGADO DE VITELO BERLINENSE

Para 4 pessoas

Ingredientes :

- 4 fatias de fgado de vitelo de 120 gramas cada uma
- 3 cebolas mdias
- 3 mas
- 30 gramas de manteiga sem sal
- Sal e pimenta moda na hora

Essa tradicional receita de Berlim caracteriza-se pela associao de mas ao fgado de vitelo, base incontornvel com diferentes variaes. Esse prato principal pode ser acompanhado de um pur de batatas ou mais originalmente de repolho vermelho picado, ou ambos, pois seus sabores harmonizam-se e conferem um sabor particularmente germnico ao prato.

Comece por descascar e cortar as mas em quatro, retire cuidadosamente o miolo e as sementes e corte-as em fatias bem finas. Descasque as cebolas, fatie-as em rodelas bem finas. Reserve a cebola e a ma. Em uma frigideira suficientemente grande, derreta a manteiga em fogo baixo at que ela estale. O fim dos estalos anuncia a temperatura ideal para juntar as mas e a cebola para dourar por 5 minutos em fogo mdio mexendo-as lenta e regularmente com uma esptula de madeira.
Coloque ento na frigideira as fatias de fgado de vitelo e deixe cozinhar de 3 5 minutos em cada lado, segundo seu gosto. Coloque uma pitada de sal e uma pitada de pimenta moda. Sirva o fgado e o acompanhamento sobre pratos previamente aquecidos. O legume do acompanhamento pode ser apresentado em pequenas tigelas individuais ou num pequeno prato.

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